Na druhém webu se pomalu rozjíždí rubrika s recepty, tak se přijďte kouknout
zde.

Sladový ocet

9. srpna 2008 v 11:00 | z knihy Kuchařské suroviny a přísady
Ječný slad se rozmačká, zahřeje s vodou a fermentuje na surový typ piva, které se potom naplní do ocelových nebo plastových kádí plných bukových hoblin. Dodá se kultura octových bakterií a nechá se několik týdnů pracovat, než se vytvoří kyselina octová. Potom se ocet filtruje, nechá se zrát a barví karamelem. Sladový ocet se používá na nakládání a je přísadou worcesterské omáčky.
 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama