Na druhém webu se pomalu rozjíždí rubrika s recepty, tak se přijďte kouknout
zde.

Šafrán setý (Crocus sativus)

14. ledna 2007 v 1:30 | z knihy o bylinách
Šafrán setý je vytrvalá rostlina vysoká 10-30 cm, původem v Malé Asii. Má podzemní, zploštěle kulovité hlízy pokryté šupinami. Listy jsou úzké, čárkovité, rýhované, připomínající listy trav. Na podzim kvete tmavě fialovými květy na krátkých stopkách. Každý květ má tři nápadně oranžově červené blizny. Šafrán setý má rád dobré živné půdy a slunné, chráněné polohy. Rostlina potřebuje dlouhé a horké léto k tvorbě květů, z nichž se sklízejí pouze blizny na výrobu koření - šafránu. Rostlina se někdy nazývá "podzimní krokus", a nesmí se zaměnit s daleko hojnějším ocúnem jesenním, který je jedovatý.

Tradice:
Rodové jméno "Crocus" je odvozeno z řeckého slova "krokos" neboli vlákno, což je popis sušené blizny. Šafrán byl vždy velmi drahým kořením, protože k získání 0,5 kg koření je třeba nejméně 60 000 květů. Pěstování šafránu setého se hojně rozšířilo ve staré Persii a Kašmíru. Předpokládá se, že do Číny jej zavlekli při svých nájezdech Mongolové. V Persii nosili těhotné ženy šafránovou kuličku zavěšenou na srdeční jamce, aby jim zajistila snadný porod.
V hebrejštině je šafrán známý jako "karkom" a je o něm zmínka v Šalamounově Písni písní. Šafrán byl v biblických dobách důležitou rostlinou a používal se jako parfém, koření a k obarvení pokrmů. Sušené a pak slisované blizny se prodávali jako "šafránové koláče".
Ve starém Řecku a Římě nosily nevěsty "svatební šafrán" a novomanželské lože se zdobilo jeho květy. Šafrán znal Homér, Hippokrates. Římské ulice byly po celé délce pokryty šafránem, když Nero vstupoval do města. Plinius píše, že "lavice pro veřejnost byly zasypány květy, okvětní lístky ve fontánách uvnitř hodovních síní naplnily vzduch svou vůní a šafránové aroma kanulo jako rosa ze střechy amfiteátru".
Šafrán se vysoce cenil pro svou barvu. Zlatavé barvivo, které šafrán poskytuje, se používalo na královská roucha jako znamení důstojnosti a urozenosti. Šafránem obarvené košile známé ve starém Irsku jako "leincroich" nosili keltští muži urozeného původu. Tato tradice trvala až do konce 17. století. Kdysi sě věřilo, že šafrán má moc přivolat vítr. Vyhazoval se z vyvýšených míst do vzduchu, nebo se pálil a kouř se nechal unášet větrem. Existují záznamy o tom, že se šafrán ve Španělsku pěstoval již v r.961 našeho letopočtu a jako léčivá bylina se objevuje v anglické lékařské knize z 10. století. V 16. a 17. století se šafrán považoval za bylinný lék na celou řadu potíží a nemocí, zvláště na žloutenku. Proti nespavosti se doporučoval sirup ze sušených růží, jablek a šafránu.
Lidové pověry:
Pití šafránového čaje umožní předvídat budouctnost. Nošení věnce z šafránu údajně chrání před opilostí.
Léčivé vlastnosti:
Nálev se může použít proti hysterii, horečce, poruchám trávení a křečím.
Užití v kuchyni:
Šafrán je aromaticky trpký, hořké až kořenité chuti a barví nažluto.
Má své místo ve francouzské a španělské kuchyni, kde se přidává do rýžových pokrmů. Výborně se hodí k drůbeži a rybě.
 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 pavel pavel | E-mail | 5. dubna 2009 v 20:20 | Reagovat

V orientální medicíne se šafrán tradičně používal jako antidepresivum. Extrakt dostupný v přípravku Saframyl (www.samoleceni.cz/saframyl)

2 wycaox wycaox | E-mail | Web | 29. května 2009 v 5:06 | Reagovat

3AFlsO  <a href="http://pqelqylebhzn.com/">pqelqylebhzn</a>, [url=http://brvcimgtdbdw.com/]brvcimgtdbdw[/url], [link=http://oelosvcgfulw.com/]oelosvcgfulw[/link], http://ucpzehtrpuoq.com/

3 loan loan | E-mail | Web | 29. prosince 2011 v 4:06 | Reagovat

I had got a dream to start my own business, nevertheless I did not have enough of cash to do this. Thank heaven my close fellow said to use the loan. Thence I received the credit loan and made real my desire.

4 ZilliamScurf ZilliamScurf | E-mail | 22. července 2017 v 17:14 | Reagovat

recomended pharmacy sites for cialis
http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com - cialis without a doctor prescription
  enzyte
<a href="http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com">cialis without a doctor's prescription
</a> - cialis effect starts working within
cialis dosage forum newbie

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama