Na druhém webu se pomalu rozjíždí rubrika s recepty, tak se přijďte kouknout
zde.

Kurkuma (Curcuma longa)

18. prosince 2006 v 10:37 | avicenna |  Koření
Zlatožluté koření získávané z kořene rostliny Curkuma longa se používá k léčebným účelům minimálně již 4000 let. Kurkuma hrála prominentní úlohu již na začátcích ajurvédy, nejstarší celostní medicíny na světě, jejíž počátky se stanovují kolem roku 2000 př. n.l. Kurkuma podporuje funkci vnitřních orgánů, čistí krev i pomáhá ochraňovat kůži před kožními chorobami.
Kurkuma (sanskrtsky Haridra) neboli indický šafrán byla v ajurvédské medicíně pokládána za hlavní prostředek k nastolení dobré funkce jater. Později bylo zjištěno, že ještě lepších účinků je dosahováno při kombinaci kurkumy s jiným kořením, a tak po pečlivém experimentování vznikla skupina koření nazývaná kari koření, které obsahuje kromě kurkumy černý pepř, kajanský pepř, kmín, koriandr, pískavici a další koření.

Oblíbenou kombinací k léčbě jaterních potíží byla v tradičním indickém léčebném systému též kombinace zázvoru a kurkumy. Zázvor zrychluje krevní oběh a tím zajišťuje urychlenou dodávku kurkumy do jater.
Kurkumu ajurvédští léčitelé používají i jako prostředek posilující žaludek.
K neutralizaci otravy po uštknutí hadem či pavoukem se v Indii pije tento nápoj: 3 polévkové lžíce hrubě nasekaného kořene kurkumy se vloží do mixéru s půl šálkem vody a dvě minuty se mixuje. Pro zlepšení chuti se může smíchat se sklenicí mrkvové či rajčatové šťávy. Po přidání mouky se vytvoří pasta, která se přikládá na místo kousnutí.
Silný čaj z kurkumy, kdy se kořen vaří 15 minut, lze využít jako prostředek při občasných teplotách nebo otocích způsobených požitím nevhodné vody či jídla. Pokud se tímto roztokem omývá kůže, pomůže to odstranit parazity.
Ženy a dívky si v některých částech Indie oplachují tvář ve vodě s kurkumou. Kurkuma zanechává zlatavou zář a chrání pleť před akné a podobnými kožními problémy, reguluje totiž činnost mazových žláz, zlepšuje prokrvení, podporuje tvorbu kolagenu a tím přispívá k regeneraci kůže.
V dnešní době je kurkuma pro své účinky využívána v Asii i v kosmetické průmyslu.
Kurkuma má své působení i na psychiku člověka. Údajně pomáhá proti snílkovství, dennímu snění a nedostatku vztahu k přítomnosti.
Kurkuminoidy - látky zodpovědné za žluté zbarvení kurkumy jsou uznávanými antioxidanty, které pomáhají chránit náš organismus před negativním účinkem volných kyslíkových radikálů. Mají být 5x účinnější než vitamín E.
Užití v kuchyni:
Kurkuma chutná kořenitě, voní podobně jako zázvor, ale její aroma je silnější. Používá se zejména v indické kuchyni. Ochucují se s ní rýžové a nudlové pokrmy, omáčky a majonézy. Hodí se též k rybám a plodům moře, ale také k drůbeži a vejcím.
 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Ing.Jaroslav Vosyka Ing.Jaroslav Vosyka | E-mail | 19. ledna 2007 v 12:42 | Reagovat

Prosím o informaci ,jaké jsou podmínky pro její pčestování a zda je možno pěstovat v našich podmínkách pro květ. Děkuji . Vosyka

2 Halucinace Halucinace | 19. ledna 2007 v 17:45 | Reagovat

Kurkuma lze pěstovat i u nás, tady jsou užitečné odkazy, které určitě poradí, dobrá je tato stránka, kde jsou rady jak kurkumu přezimovat http://www.floranazahrade.cz/kalendar/prosinec2003.htm. A ještě jedna adresa http://www.celysvet.cz/kurkuma.php. Jestli potřebujete ještě nějaké rady a informace, tak stačí napsat.

3 julius joba julius joba | E-mail | 18. ledna 2009 v 17:21 | Reagovat

Pozdravujem Vas a prajem vsetko najlepsie v novom roku.V daka vasej stranke som sa dozvedel o pestovani kurkumi.Zaroven sa chcem spytat na Leuzeu/maralí koren/ a Wild Jam /Dioscorea willosa/kde je možne ju zakupit ak rastlinu.Laskave Vas prosim ak to viete, napiste mi to.Mockrat Vam dakujem. Julius

4 Blanka Antošová Kejíková Blanka Antošová Kejíková | E-mail | 16. června 2009 v 22:26 | Reagovat

zdravím..zajímalo by mě, jestli někdo neznáte recepty na využití kořene jam. Dá se běžně sehnat ve Vídni v Naschmarktu a prý je zdravý - přírodní estrogeny..

5 majka majka | E-mail | 7. června 2012 v 20:25 | Reagovat

dobrý den, je možné pěstovat kurkumu na slunné terase? moc se mi líbí a ráda bych si ji pořídila jako hrnkovou květinu...terasu máme směrem na jihovýchod, tak je zde slunce do cca 14 hodin, děkuji za odpověď. majka

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama